ΤΡΙΓΩΝΕΛΛΑ 90gr ΒΙΟ

  ΤΡΙΓΩΝΕΛΛΑ ΣΠΟΡΟΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟΙ, 90 ΓΡ

ΠΡΟΙΟΝ ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ

Η τριγωνελλα (Trigonella foenum-graecum -fenugreek) είναι  επιπλέον γνωστή με τις ονομασίες τήλι, στροφύλι, μοσχοσίταρο, τσιμένι.
Στην Κίνα θεωρούν  τους σπόρους της τριγωνέλλας , αφροδισιακούς και  τονωτικούς για τα αναπαραγωγικά όργανα. Αυτό ίσως οφείλεται στις στεροειδείς σαπωνίνες που περιέχουν που μοιάζουν πολύ με τις ανθρώπινες σεξουαλικές ορμόνες.
Στην αρχαιότητα οι αλεσμένοι σπόροι του μοσχοσίταρου θεωρούνταν ορεκτικοί και τονωτικοί, αφού είναι πλούσιοι σε σίδηρο και έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Οι σπόροι της τριγωνέλλας περιέχουν εκτός από τις στεροειδείς σαπωνίνες (κυρίως διοσγενίνη , περιέχουν ακόμη γαλακτομανάννη, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, Β και C , ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο

Το βότανο είναι κυρίως γνωστό για την δράση του ως  γαλακταγωγό.Από τις χώρες και τους λαούς που αγάπησαν το τσιμένι και το μεταχειρίζονται πολύ στη μαγειρική τους, ξεχωρίζουν πρώτοι απ’ όλους οι ʼραβες, που το ονομάζουν «χίλμπε». Το ίδιο όνομα έχει και μια συνήθως καυτερή σάλτσα, σπεσιαλιτέ της Υεμένης, που ταιριάζει με όλα σχεδόν, από σούπες και ψαρικά μέχρι φαλάφελ και νερόβραστα λαχανικά. Για να την παρασκευάσουν, μουλιάζουν τους σπόρους για δύο μερόνυχτα σε νερό, μετά τους αλέθουν και ανακατεύουν τον αφρώδη χυλό που προκύπτει με άλλα μυρωδικά και καρυκεύματα. Οι κοπανισμένοι σπόροι νοστιμίζουν επίσης τις λεπτές αιγυπτιακές καλαμποκόπιτες, αυξάνοντας ταυτόχρονα την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη, αλλά και το χρόνο διατήρησής τους. Στην Ινδία η σκόνη του μοσχοσίταρου δεν λείπει συνήθως από το μαγείρεμα των οσπρίων, κάνοντάς τα νόστιμα και πιο εύπεπτα.

Επίσης ταιριάζει σε λαχανικά τουρσί και στο κρέας. Είναι συστατικό του χαλβά, ενώ αν αναμιχθεί με αλεύρι δίνει πικάντικο ψωμί.

Οι σπόροι τριγωνέλλας, που είναι γνωστοί ως τσιμένι ή μοσχοσίταρο, χρησιμοποιούνται στις χορτοφαγικές συνταγές για να αναδείξουν την γεύση των λαχανικών. Μαζί με το πιπέρι, το τζίντζερ, την κιτρινόριζα, το γαρύφαλλο , το σουσάμι και αφού ψηθούν πρώτα, προστίθενται στα λαχανικά.

Δεν υπάρχουν προϊόντα.