VASSILIKI ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ BΙΟΛΟΓΙΚΟ, ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΨΥΧΡΗΣ ΕΚΘΛΙΨΗΣ - ΠΟΠ- 750 L

Το βιολογικό ελαιόλαδο VASSILIKI / ΠΟΠ ΚΑΛΑΜΑΤΑ προέρχεται από έναν μοναδικό παραγωγό ελαιόλαδου από την Μεσσηνία( την ΒΑΣΙΛΙΚΗ)  Παράγεται αποκλειστικά από ελιές Κορωνέϊκης ποικιλίας που καλλιεργούνται ακολουθώντας βιολογικές γεωργικές πρακτικές σε ημιορεινές περιοχές στην ευρύτερη ζώνη της Καλαμάτας. 
Η οργανοληπτική του αξιολόγηση του δίνει τα εξής χαρακτηριστικά: Φρουτώδες: 4,7/ Πικρό: 3/ Πικάντικο: 4 με οξύτητα  0,25% εντός των ορίων που έχει θεσπίσει ο Agrocert για το συγκεκριμένο ΠΟΠ.
Η συσκευασία είναι μόνο σε γυάλινη φιάλη dorica
Tο βιολογικό ελαιόλαδο VASSILIKI /  ΠΟΠ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ προέρχεται από έναν μοναδικό παραγωγό ελαιολάδου από την Μεσσηνία. Αποκλειστικά από Κορωνείκη ελιά που καλλιεργείται παραδοσιακά σε ημιορεινές εκτάσεις και σύμφωνα με τις προδιαγραφές της βιολογικής γεωργίας. Ένα εξαιρετικό προϊόν σχετικά πρώιμης συλλογής και αυθημερόν ψυχρής έκθλιψης και ελαιοποίησης.
Η επιλεγμένη παρτίδα μεταφέρεται, φιλτράρεται και αποθηκεύεται σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα και θερμοκρασία εντός ανοξείδωτων δεξαμενών, όπως όλα τα ελαιόλαδα μας.
Η οργανοληπτική του αξιολόγηση για το 2021 δίνει
ΦΡΟΥΤΩΔΕΣ : 4,7   /   ΠΙΚΡΟ : 3  /    ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ: 4 με οξύτητα περί το 0,25% εντός των ορίων που έχει θεσπίσει ο Agrocert για το συγκεκριμένο ΠΟΠ.
Η συσκευασία γίνεται σε γυάλινη φιάλη 0,75lt και παράγεται σε αριθμημένες φιάλες σύμφωνα με τον κανονισμό.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ Κορωνέικη
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΚΑΛΑΜΑΤΑ (ΠΟΠ)
ΣΥΛΛΟΓΗ : 2021-2022

 ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ
Ενέργεια 3389kj / 824 kcal
λιπαρά  92  γρ- από τα οποία:
κορεσμένα 13,4 γρ
μονοακόρεστα  72,88 γρ
πολυακόρεστα 6,08 γρ
υδατάνθρακες  0  γρ- από τους οποίους σάκχαρα 0 γρ
φυτικές ίνες 0 γρ
πρωτείνες 0 γρ
αλάτι 0 γρ 

ENERGAEA -ΧΑΡΜΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ
Στην Energaea δίνουμε έμφαση στην ποιότητα των προϊόντων μας μέσω της εφαρμογής σύγχρονων πρακτικών και μηχανημάτων τελευταίας τεχνολογίας. Έτσι αφενός διασφαλίζουμε την διατήρηση της γεύσης αλλά και όλων των θρεπτικών συστατικών τους και αφετέρου μειώνουμε το περιβαλλοντικό κόστος.
Παρακολουθούμε κι ελέγχουμε κάθε μέρος της παραγωγικής διαδικασίας, από την καλλιέργεια στο χωράφι, τη συγκομιδή και την έκθλιψη, έως την διανομή της κάθε φιάλης του εξαιρετικού μας ελαιολάδου στον καταναλωτή. Δεν είναι εύκολο. Μας παρακινεί όμως η αγάπη μας, η αφοσίωση και το πάθος μας για την δουλειά μας, το μεράκι μας εν ολίγοις, και η επιθυμία να μοιραστούμε αυτή την εμπειρία, με τον υπόλοιπο κόσμο.
Στην Energaea, πρωταρχικός μας στόχος είναι η παραγωγή και η διανομή έξτρα παρθένου ελληνικού ελαιολάδου ύψιστης ποιότητας. Οι προσεκτικά επιλεγμένοι παραγωγοί και οι ελαιώνες μας βρίσκονται στις περιοχές της Ελλάδας με τις καλύτερες και νοστιμότερες ποικιλίες ελιάς.
Είμαστε πιστοποιημένοι παραγωγοί ΠΟΠ και ΠΓΕ έχοντας 3 προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και 3 προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης.
Για εμάς , τα βιολογικά προϊόντα, δεν είναι μόδα, αλλά τρόπος ζωής. Έτσι σχεδόν το 50% της παραγωγής μας είναι προϊόντα βιολογικής γεωργίας πιστοποιημένης από την ΔΗΩ.
Τα προϊόντα μας μεταφέρονται και αποθηκεύονται μόνο σε αεροστεγείς ανοξείδωτες δεξαμενές, ελεγχόμενης θερμοκρασίας και ατμόσφαιρας.
Η διαχείριση του ελαιολάδου γίνεται με χαμηλή μηχανική πίεση και φιλτράρισμα με ειδικό χαρτί, μερικές ώρες μόνο μετά την έκθλιψη του καρπού της ελιάς. Η διαδικασία αυτή διατηρεί στο ακέραιο την ποιότητα όλων των συστατικών του ελαιολάδου, ιδιαίτερα των πολυφαινολών, και μειώνει την πιθανότητα οξείδωσης ή αλλοίωσης της γεύσης λόγω των ιζημάτων του φρέσκου ελαιολάδου.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες συνεπάγεται και υψηλή ποιότητα του ελαιολάδου, καθώς οι πολυφαινόλες όχι μόνο προσφέρουν πολυάριθμα οφέλη για την υγεία του καταναλωτή, αλλά και αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Παρακολουθούμε κι ελέγχουμε όλα μας τα προϊόντα και κάθε παρτίδα ξεχωριστά σε πιστοποιημένο με ISO17025 εργαστήριο. Κάθε προϊόν μας φέρει αριθμό παρτίδας, για λόγους ιχνηλασιμότητας.Η παραγωγική μας διαδικασία είναι πιστοποιημένη με ISO 22000:2005 από την DQS.

  ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ- ΤΟ ΧΡΥΣΑΦΙ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ 

Ελαιόλαδο είναι το λάδι που προέρχεται από τους καρπούς της ελιάς (Olea europea). Το παρθένο ελαιόλαδο παράγεται με μηχανική επεξεργασία του ελαιοκάρπου στα ελαιοτριβεία. Είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικές ουσίες κλπ.
Το ελαιόλαδο περιέχει υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA) καθώς και πληθώρα βιοδραστικών συστατικών. Από αυτά, τα φαινολικά συστατικά είναι τα εκτενέστερα μελετημένα. Σχετικά με τα οφέλη των MUFA στην ανθρώπινη υγεία, ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Ποτών  αδειοδότησε ποιοτικούς ισχυρισμούς υγείας (health claims), για πρώτη φορά το 2004, σχετικά με την προστασία που προσφέρουν τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του ελαιολάδου κατά του κινδύνου καρδιοαγγειακών παθήσεων. Συνολικά, τα οφέλη των λιπαρών οξέων του ελαιόλαδου συνοψίστηκαν στο πρώτο Διεθνές Συνέδριο για το Ελαιόλαδο και την υγεία  το 2005.
Το ελαιόλαδο όμως είναι παραπάνω από μια πλούσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα φαινολικά του συστατικά έχουν δείξει αντι-φλεγμονώδεις και χημειο-προστατευτικές ιδιότητες . Η ολεοκανθάλη (oleocanthal) του ελαιόλαδου, έχει βρεθεί να έχει παρόμοια δράση με γνωστά  αντιφλεγμονώδη φάρμακα Σε καμία από τις μελέτες, στις οποίες έχει εξεταστεί ο ρόλος των φαινολικών συστατικών του ελαιόλαδου, δεν έχει παρουσιαστεί κυτταροτοξικότητα.
Η ευρωπαϊκή μελέτη EUROLIVE (The effect of olive oil consumption on oxidative damage in European populations) παρουσίασε, το 2006, τεκμηριωμένες αποδείξεις για τον προστατευτικό ρόλο των φαινολικών συστατικών του ελαιόλαδου  Τα πειράματα της μελέτης αυτής πραγματοποιήθηκαν σε 200 υγιείς εθελοντές από όλη την Ευρώπη και κατέδειξαν προστασία ενάντια στο οξειδωτικό στρες, κατόπιν καθημερινής κατανάλωσης 25 ml ελαιόλαδου πλούσιου σε φαινολικά συστατικά (παρθένο ελαιόλαδο). Συγκεκριμένα, παρατηρήθηκε αύξηση στα επίπεδα HDL (καλής χοληστερόλης), και μειωμένοι δείκτες λιπιδικού οξειδωτικού στρες μετά από τρίμηνη κατανάλωσης παρθένου ελαιόλαδου. Επιπλέον, η ίδια μελέτη, έδειξε μείωση σε δείκτες οξείδωσης του DNA, της τάξεως του 13% - ποσοστό συγκρίσιμο με τα ποσά που παρατηρούνται μετά τη διακοπή¨ του καπνίσματος

Τι είναι η ψυχρή έκθλιψη;
Είναι το ελαιόλαδο που παράγεται στο λιοτρίβι και όχι στο χημικό εργαστήριο και σε όλα τα στάδια, από την πολτοποίηση της ελιάς, μέχρι το τελικό προϊόν, η επεξεργασία του δεν υπερβαίνει τους 28 βαθμούς Κελσίου. Έτσι, δεν χάνονται τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου, ενώ οι θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται κατά κόρον στα περισσότερα λιοτρίβια της Ελλάδας ξεπερνούν τους 45 βαθμούς, σκοτώνοντας όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Κι αυτό το κάνουν γιατί παραδοσιακά επικρατεί η άποψη ότι έτσι βγάζεις μεγαλύτερη παραγωγή και όντως κερδίζεις ένα 2% σε ποσότητα αλλά χάνεις την ποιότητα του εξαιρετικού ελαιόλαδου.Για να χαρακτηριστεί ως άθερμο ένα λάδι πρέπει να έχει βγει από το ελαιοτριβείο χωρίς η θερμοκρασία του να περάσει τους 28 βαθμούς Κελσίου. Σε αρκετά ελαιοτριβεία ανεβάζουν τη θερμοκρασία ακόμη και στους 60 βαθμούς για να αυξήσουν ελάχιστα ίσως την παραγωγή, σε βάρος βέβαια της ποιότητας. Διότι οι πολυφαινόλες πάνω από τους 28 βαθμούς γίνονται πιο υδατοδιαλυτές και φεύγουν με τα υδατικά απόβλητα του ελαιοτριβείου. Ειδικά μάλιστα όταν κάποιοι αφήνουν τον ελαιοπολτό στον μαλακτήρα για μιάμιση ώρα στους 40 ή και 50 βαθμούς Κελσίου. 

 Τι κάνει ένα λάδι καλό;
Αν αξιολογήσουμε τις κατηγορίες του ελαιόλαδου, η καλύτερη είναι το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα 0,1 ως 0,8%. Ο χυμός της ελιάς, όπως τον παραλαμβάνουμε στο ελαιοτριβείο με μια ήπια επεξεργασία. Αυτό που παράγεται μόνο με μηχανικές μεθόδους και όχι με χημικές. Μετά έρχεται το παρθένο ελαιόλαδο, που έχει μεγαλύτερη οξύτητα και μετά το ελαιόλαδο από εξευγενισμένα έλαια.

 Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχουν διαφορετική γεύση και δεν αντιδρούν με τον ίδιο τρόπο στη θερμοκρασία  του μαγειρέματος..

Κοινό Ελαιόλαδο
Οποιοδήποτε λάδι με αυτόν τον τίτλο (μερικές φορές αποκαλείται “Καθαρό Ελαιόλαδο” είναι πιθανότατα ελαφρύτερο σε χρώμα (ωχροκίτρινο) και κοστίζει λιγότερο από το εξαιρετικά παρθένο του. Αυτό το λάδι είναι συνήθως ένα μείγμα ελαιόλαδου ψυχρής πίεσης  και  απλού ελαιόλαδου που έχει εξευγενιστεί για την απομάκρυνση τυχόν φυσικών ακαθαρσιών στο λάδι. Για να γίνει αυτό, το λάδι έχει υποστεί επεξεργασία είτε χημικά είτε με θερμότητα. Το έλαιο που προκύπτει είναι ελαφρότερο, σχεδόν ουδέτερο σε γεύση και είναι ικανό να αντέξει σε υψηλότερη θερμοκρασία από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Οποιοδήποτε ελαιόλαδο που έχει πιστοποιηθεί ως “εξαιρετικά παρθένο” δεν έχει εκτεθεί σε χημική ή θερμική επεξεργασία, δηλαδή το λάδι έχει πιεστεί εν ψυχρώ από το φρούτο. Αυτό αφήνει ένα πετρέλαιο υψηλότερης ποιότητας που έχει πιο γεύση και πιο σκούρο χρώμα. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα γεύσης από ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα άλλο, από φυτικό και φρουτώδες έως πικρό και πικάντικο, ανάλογα με τις ελιές που συγκομίζονται Επίσης, επειδή το λάδι αυτό δεν έχει “καθαριστεί”, έχει χαμηλότερο σημείο καπνού (καίει σε χαμηλότερη θερμοκρασία), απαιτώντας επιπλέον προσοχή κατά το μαγείρεμα, ώστε να μην καίτε το λάδι και να δώσετε στο φαγητό σας μια δυσάρεστη γεύση.

Η κουβέντα βέβαια γίνεται πάντα για το χαρακτηριζόμενο ως «εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο»,. Για να πάρει  τέτοια ταμπέλα ένα ελαιόλαδο πρέπει να είναι όπως βγαίνει από το ελαιοτριβείο, χωρίς επεξεργασία και με οξύτητα κάτω από 0,8%. Αν η οξύτητα είναι πάνω από 0,8% αλλά δεν υπερβαίνει το 2% τότε χαρακτηρίζεται απλά «παρθένο» και πάνω από 2% έχει τον χαρακτηρισμό «βιομηχανικό», που αντικατέστησε τα παλαιότερα «λαμπάντε», «κουπέ» και σε τελευταίο στάδιο το «ραφινέ».

Αλλο οξύτητα, άλλο oξείδωση
Η οξείδωση, που παλαιότερα λεγόταν τάγκισμα, είναι μια χημική αλλοίωση και συμβαίνει όταν το ελαιόλαδο έρχεται σε παρατεταμένη επαφή με το φως και με το οξυγόνο, οπότε αποκτά μια δυσάρεστη γεύση, κάτι σαν χωματίλα. Ο βαθμός ελεύθερης οξύτητας, όπως είναι το ακριβές, ορίζεται ως το ποσό των ελεύθερων λιπαρών οξέων στο ελαιόλαδο και εκφράζεται ως ποσοστό (%) του ελαϊκού οξέος. Οξείδωση και οξύτητα είναι δυο διαφορετικές έννοιες. Να μην τις μπερδεύουμε.

Ø  FDA, Press release P04-100, 2004 http://www.fda.gov/-dms/qhchoice/html
Ø  Perez-Jimenez, F. et. al. (2005) International conference on the healthy effect of virgin olive oil. Eur J Clin Invest 35:421-424.

Ø  Owen RW, et al. (2000) The antioxidant/anticancer potential of phenolic compounds isolated from olive oil. Eur J Cancer 36(10):1235-1247.

Ø  Perona JS, et al. (2006) The role of virgin olive oil components in the modulation of endothelial function. J Nutr Biochem 17(7):429-445.

Ø  Beauchamp GK, et al. (2005) Phytochemistry: ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil. Nature 437(7055):45-46.

Ø  Covas, M.I. et. al. (2006) The effect of polyphenols in olive oil on heart disease risk factors: a randomized trial. Ann Intern Med 145: 333-341.

Ø  Prieme H, et al. (1998) Effect of smoking cessation on oxidative DNA modification estimated by 8-oxo-7,8-dihydro-2'-deoxyguanosine excretion. Carcinogenesis 19(2):347-351

ΑΠΟΣΤΟΛΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Με τις αγορά σας, η παραγγελία ετοιμάζεται την ίδια ημέρα και προωθείται στην συνεργαζόμενη μεταφορική εταιρεία ACS ή COURIER CENTER και η παράδοση των προϊόντων γίνεται εντός 2 εργάσιμων ημερών εντός Αττικής και για απομακρυσμένες - δυσπρόσιτες περιοχές από 2 έως 4 μέρες.

Οι παραδόσεις των αγορών σας γίνονται πάντα εργάσιμες ημέρες και ώρες μεταξύ 09:00 πμ -18:00.

Το ελάχιστο ποσό για την παραγγελία σας είναι τα 20 ευρώ.

Οι συνεργαζόμενες εταιρείες Courier είναι η ACS courier και η COURIER CENTER.

Μεταφορικά έξοδα:

• Για παραγγελίες απο 49 ευρώ και άνω, τα έξοδα αποστολής είναι ΔΩΡΕΑΝ !!!!
• Για παραγγελίες με βάρος δέματος έως 2 κιλά εκτός Αττικής και έως 3 κιλά εντός Αττικής, δεν υπάρχει χρέωση βάρους.

Για παραγγελίες κάτω των 49 ευρώ και κάτω των 2kg η χρέωση είναι 4 ευρώ και υπολογίζεται αυτόματα από το σύστημα.

Πολιτική χρέωσης βάρους-όγκου: Για Παραγγελίες με ογκώδη πακέτα ,προηγείται συνεννόηση με το κατάστημα.

Τηλέφωνο καταστήματος: 2103222901

**Για παραγγελίες εκτός Αττικής, όπου το βάρος του δέματος υπερβαίνει τα 2 Kg , η χρέωση είναι 1,2 ευρώ για το κάθε επιπλέον κιλό.

**Για παραγγελίες εντός Αττικής, δεν υπάρχουν έξοδα αποστολής για βάρος δέματος έως 3 Kg, στην περίπτωση που το βάρος ξεπεράσει τα 3Kg η χρέωση είναι 1 ευρώ για κάθε επιπλέον κιλό.

¨Όλες οι τιμές συμπεριλαμβάνουν ΦΠΑ

**Το ηλεκτρονικό μας κατάστημα δεν υπολογίζει αυτόματα το κόστος του έξτρα βάρους και του όγκου , συνεπώς αυτό γίνεται απο το προσωπικό μας και το οποίο θα σας ενημερώνει άμεσα.