ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ OLEA TREE, 5 LITR

ΑΦΙΛΤΡΑΡΙΣΤΟ- ΨΥΧΡΗΣ ΕΚΘΛΙΨΗΣ. 
ΥΨΗΛΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΜΟΝΟΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ 

Η ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ
ΠΟΙΚΙΛΙΑ :Κορωνείκη
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: Μεσσηνία(Πελοπόνησσος)
ΣΥΛΛΟΓΗ: 2021-2022
ΔΙΑΝΟΜΗ : FAMILY FARMS  P.C

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ
ενέργεια 3389kj / 824 kcal
λιπαρά 92   γρ- από τα οποία:
κορεσμένα 13 γρ
μονοακόρεστα 73 γρ
πολυακόρεστα 6 γρ
υδατάνθρακες  0  γρ- από τους οποίους σάκχαρα 0 γρ
φυτικές ίνες 0 γρ
πρωτείνες 0 γρ
αλάτι 0 γρ

ΕΙΔΙΚΑ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Οξύτητα έως max 0.8%
υπεροξείδια  έως max 20mEqO2/ kg
κηροί  έως max 250 ppm
 

  ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ- ΤΟ ΧΡΥΣΑΦΙ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ 

Ελαιόλαδο είναι το λάδι που προέρχεται από τους καρπούς της ελιάς (Olea europea). Το παρθένο ελαιόλαδο παράγεται με μηχανική επεξεργασία του ελαιοκάρπου στα ελαιοτριβεία. Είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικές ουσίες κλπ.
Το ελαιόλαδο περιέχει υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFA) καθώς και πληθώρα βιοδραστικών συστατικών. Από αυτά, τα φαινολικά συστατικά είναι τα εκτενέστερα μελετημένα. Σχετικά με τα οφέλη των MUFA στην ανθρώπινη υγεία, ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Ποτών  αδειοδότησε ποιοτικούς ισχυρισμούς υγείας (health claims), για πρώτη φορά το 2004, σχετικά με την προστασία που προσφέρουν τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του ελαιολάδου κατά του κινδύνου καρδιοαγγειακών παθήσεων. Συνολικά, τα οφέλη των λιπαρών οξέων του ελαιόλαδου συνοψίστηκαν στο πρώτο Διεθνές Συνέδριο για το Ελαιόλαδο και την υγεία  το 2005.
Το ελαιόλαδο όμως είναι παραπάνω από μια πλούσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα φαινολικά του συστατικά έχουν δείξει αντι-φλεγμονώδεις και χημειο-προστατευτικές ιδιότητες . Η ολεοκανθάλη (oleocanthal) του ελαιόλαδου, έχει βρεθεί να έχει παρόμοια δράση με γνωστά  αντιφλεγμονώδη φάρμακα Σε καμία από τις μελέτες, στις οποίες έχει εξεταστεί ο ρόλος των φαινολικών συστατικών του ελαιόλαδου, δεν έχει παρουσιαστεί κυτταροτοξικότητα.
Η ευρωπαϊκή μελέτη EUROLIVE (The effect of olive oil consumption on oxidative damage in European populations) παρουσίασε, το 2006, τεκμηριωμένες αποδείξεις για τον προστατευτικό ρόλο των φαινολικών συστατικών του ελαιόλαδου  Τα πειράματα της μελέτης αυτής πραγματοποιήθηκαν σε 200 υγιείς εθελοντές από όλη την Ευρώπη και κατέδειξαν προστασία ενάντια στο οξειδωτικό στρες, κατόπιν καθημερινής κατανάλωσης 25 ml ελαιόλαδου πλούσιου σε φαινολικά συστατικά (παρθένο ελαιόλαδο). Συγκεκριμένα, παρατηρήθηκε αύξηση στα επίπεδα HDL (καλής χοληστερόλης), και μειωμένοι δείκτες λιπιδικού οξειδωτικού στρες μετά από τρίμηνη κατανάλωσης παρθένου ελαιόλαδου. Επιπλέον, η ίδια μελέτη, έδειξε μείωση σε δείκτες οξείδωσης του DNA, της τάξεως του 13% - ποσοστό συγκρίσιμο με τα ποσά που παρατηρούνται μετά τη διακοπή¨ του καπνίσματος

Τι είναι η ψυχρή έκθλιψη;
Είναι το ελαιόλαδο που παράγεται στο λιοτρίβι και όχι στο χημικό εργαστήριο και σε όλα τα στάδια, από την πολτοποίηση της ελιάς, μέχρι το τελικό προϊόν, η επεξεργασία του δεν υπερβαίνει τους 28 βαθμούς Κελσίου. Έτσι, δεν χάνονται τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου, ενώ οι θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται κατά κόρον στα περισσότερα λιοτρίβια της Ελλάδας ξεπερνούν τους 45 βαθμούς, σκοτώνοντας όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Κι αυτό το κάνουν γιατί παραδοσιακά επικρατεί η άποψη ότι έτσι βγάζεις μεγαλύτερη παραγωγή και όντως κερδίζεις ένα 2% σε ποσότητα αλλά χάνεις την ποιότητα του εξαιρετικού ελαιόλαδου.Για να χαρακτηριστεί ως άθερμο ένα λάδι πρέπει να έχει βγει από το ελαιοτριβείο χωρίς η θερμοκρασία του να περάσει τους 28 βαθμούς Κελσίου. Σε αρκετά ελαιοτριβεία ανεβάζουν τη θερμοκρασία ακόμη και στους 60 βαθμούς για να αυξήσουν ελάχιστα ίσως την παραγωγή, σε βάρος βέβαια της ποιότητας. Διότι οι πολυφαινόλες πάνω από τους 28 βαθμούς γίνονται πιο υδατοδιαλυτές και φεύγουν με τα υδατικά απόβλητα του ελαιοτριβείου. Ειδικά μάλιστα όταν κάποιοι αφήνουν τον ελαιοπολτό στον μαλακτήρα για μιάμιση ώρα στους 40 ή και 50 βαθμούς Κελσίου. 

 Τι κάνει ένα λάδι καλό;
Αν αξιολογήσουμε τις κατηγορίες του ελαιόλαδου, η καλύτερη είναι το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με οξύτητα 0,1 ως 0,8%. Ο χυμός της ελιάς, όπως τον παραλαμβάνουμε στο ελαιοτριβείο με μια ήπια επεξεργασία. Αυτό που παράγεται μόνο με μηχανικές μεθόδους και όχι με χημικές. Μετά έρχεται το παρθένο ελαιόλαδο, που έχει μεγαλύτερη οξύτητα και μετά το ελαιόλαδο από εξευγενισμένα έλαια.

 Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχουν διαφορετική γεύση και δεν αντιδρούν με τον ίδιο τρόπο στη θερμοκρασία  του μαγειρέματος..

Κοινό Ελαιόλαδο
Οποιοδήποτε λάδι με αυτόν τον τίτλο (μερικές φορές αποκαλείται “Καθαρό Ελαιόλαδο” είναι πιθανότατα ελαφρύτερο σε χρώμα (ωχροκίτρινο) και κοστίζει λιγότερο από το εξαιρετικά παρθένο του. Αυτό το λάδι είναι συνήθως ένα μείγμα ελαιόλαδου ψυχρής πίεσης  και  απλού ελαιόλαδου που έχει εξευγενιστεί για την απομάκρυνση τυχόν φυσικών ακαθαρσιών στο λάδι. Για να γίνει αυτό, το λάδι έχει υποστεί επεξεργασία είτε χημικά είτε με θερμότητα. Το έλαιο που προκύπτει είναι ελαφρότερο, σχεδόν ουδέτερο σε γεύση και είναι ικανό να αντέξει σε υψηλότερη θερμοκρασία από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Οποιοδήποτε ελαιόλαδο που έχει πιστοποιηθεί ως “εξαιρετικά παρθένο” δεν έχει εκτεθεί σε χημική ή θερμική επεξεργασία, δηλαδή το λάδι έχει πιεστεί εν ψυχρώ από το φρούτο. Αυτό αφήνει ένα πετρέλαιο υψηλότερης ποιότητας που έχει πιο γεύση και πιο σκούρο χρώμα. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα γεύσης από ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα άλλο, από φυτικό και φρουτώδες έως πικρό και πικάντικο, ανάλογα με τις ελιές που συγκομίζονται Επίσης, επειδή το λάδι αυτό δεν έχει “καθαριστεί”, έχει χαμηλότερο σημείο καπνού (καίει σε χαμηλότερη θερμοκρασία), απαιτώντας επιπλέον προσοχή κατά το μαγείρεμα, ώστε να μην καίτε το λάδι και να δώσετε στο φαγητό σας μια δυσάρεστη γεύση.

 Η κουβέντα βέβαια γίνεται πάντα για το χαρακτηριζόμενο ως «εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο»,. Για να πάρει  τέτοια ταμπέλα ένα ελαιόλαδο πρέπει να είναι όπως βγαίνει από το ελαιοτριβείο, χωρίς επεξεργασία και με οξύτητα κάτω από 0,8%. Αν η οξύτητα είναι πάνω από 0,8% αλλά δεν υπερβαίνει το 2% τότε χαρακτηρίζεται απλά «παρθένο» και πάνω από 2% έχει τον χαρακτηρισμό «βιομηχανικό», που αντικατέστησε τα παλαιότερα «λαμπάντε», «κουπέ» και σε τελευταίο στάδιο το «ραφινέ».

Αλλο οξύτητα, άλλο oξείδωση
Η οξείδωση, που παλαιότερα λεγόταν τάγκισμα, είναι μια χημική αλλοίωση και συμβαίνει όταν το ελαιόλαδο έρχεται σε παρατεταμένη επαφή με το φως και με το οξυγόνο, οπότε αποκτά μια δυσάρεστη γεύση, κάτι σαν χωματίλα. Ο βαθμός ελεύθερης οξύτητας, όπως είναι το ακριβές, ορίζεται ως το ποσό των ελεύθερων λιπαρών οξέων στο ελαιόλαδο και εκφράζεται ως ποσοστό (%) του ελαϊκού οξέος. Οξείδωση και οξύτητα είναι δυο διαφορετικές έννοιες. Να μην τις μπερδεύουμε.

Ø  FDA, Press release P04-100, 2004 http://www.fda.gov/-dms/qhchoice/html
Ø  Perez-Jimenez, F. et. al. (2005) International conference on the healthy effect of virgin olive oil. Eur J Clin Invest 35:421-424.

Ø  Owen RW, et al. (2000) The antioxidant/anticancer potential of phenolic compounds isolated from olive oil. Eur J Cancer 36(10):1235-1247.

Ø  Perona JS, et al. (2006) The role of virgin olive oil components in the modulation of endothelial function. J Nutr Biochem 17(7):429-445.

Ø  Beauchamp GK, et al. (2005) Phytochemistry: ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil. Nature 437(7055):45-46.

Ø  Covas, M.I. et. al. (2006) The effect of polyphenols in olive oil on heart disease risk factors: a randomized trial. Ann Intern Med 145: 333-341.

Ø  Prieme H, et al. (1998) Effect of smoking cessation on oxidative DNA modification estimated by 8-oxo-7,8-dihydro-2'-deoxyguanosine excretion. Carcinogenesis 19(2):347-351

ΑΠΟΣΤΟΛΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Με τις αγορά σας, η παραγγελία ετοιμάζεται την ίδια ημέρα και προωθείται στην συνεργαζόμενη μεταφορική εταιρεία ACS ή COURIER CENTER και η παράδοση των προϊόντων γίνεται εντός 2 εργάσιμων ημερών εντός Αττικής και για απομακρυσμένες - δυσπρόσιτες περιοχές από 2 έως 4 μέρες.

Οι παραδόσεις των αγορών σας γίνονται πάντα εργάσιμες ημέρες και ώρες μεταξύ 09:00 πμ -18:00.

Το ελάχιστο ποσό για την παραγγελία σας είναι τα 20 ευρώ.

Οι συνεργαζόμενες εταιρείες Courier είναι η ACS courier και η COURIER CENTER.

Μεταφορικά έξοδα:

• Για παραγγελίες απο 49 ευρώ και άνω, τα έξοδα αποστολής είναι ΔΩΡΕΑΝ !!!!
• Για παραγγελίες με βάρος δέματος έως 2 κιλά εκτός Αττικής και έως 3 κιλά εντός Αττικής, δεν υπάρχει χρέωση βάρους.

Για παραγγελίες κάτω των 49 ευρώ και κάτω των 2kg η χρέωση είναι 4 ευρώ και υπολογίζεται αυτόματα από το σύστημα.

Πολιτική χρέωσης βάρους-όγκου: Για Παραγγελίες με ογκώδη πακέτα ,προηγείται συνεννόηση με το κατάστημα.

Τηλέφωνο καταστήματος: 2103222901

**Για παραγγελίες εκτός Αττικής, όπου το βάρος του δέματος υπερβαίνει τα 2 Kg , η χρέωση είναι 1,2 ευρώ για το κάθε επιπλέον κιλό.

**Για παραγγελίες εντός Αττικής, δεν υπάρχουν έξοδα αποστολής για βάρος δέματος έως 3 Kg, στην περίπτωση που το βάρος ξεπεράσει τα 3Kg η χρέωση είναι 1 ευρώ για κάθε επιπλέον κιλό.

¨Όλες οι τιμές συμπεριλαμβάνουν ΦΠΑ

**Το ηλεκτρονικό μας κατάστημα δεν υπολογίζει αυτόματα το κόστος του έξτρα βάρους και του όγκου , συνεπώς αυτό γίνεται απο το προσωπικό μας και το οποίο θα σας ενημερώνει άμεσα.